Chop, chop, choppen
Door: Marjolein en Lucie
Blijf op de hoogte en volg Marjolein en Iris
20 Augustus 2018 | Laos, Luang Prabang
Wat een goeiemorgen. Het was 5:00 toen de wekker ging, want we gingen een ceremonie van de monniken in Luang Prabang bijwonen en deze begon om 5:30 op de plek waar de nachtmarkt was. Volgens de man van de receptie was op de plek vlakbij de tweede tempel die wij gisteren bezochten het het rustigst dus daar stonden we met onze telefoons en camera’s klaar, maar natuurlijk netjes gekleed en aan de andere kant van de weg. De monniken kwamen langs met een schaal en mensen deden daar rijst in. Het was apart om te zien, maar het was minder groot dan ik mij had voorgesteld. Rond 6 uur liepen we terug naar het hostel en doken we onze bedden weer in. Om 9 uur werden we wakker gemaakt en gingen we douchen, aankleden en ontbijten. Om 10 uur liepen we naar een hotel/ restaurant Bersari Hotel waar we kookles zouden krijgen. Echt super leuk en iedereen had er zin in. Dit hadden we gisteren geregeld, toen we langs het restaurant/hotel kwamen. De auto was er om half 11 niet, dus het werd al elf uur, maar dat was voor ons geen probleem. Ik heb nog nooit in zo’n oude auto gezeten. Het was namelijk een zwarte Mercedes van 50 jaar oud #oldtimer. Met deze auto werden we naar de markt gebracht waar het hotel de ingrediënten en misschien ook wel andere spullen koopt. Onze chauffeur Mike vertelde dat de locals hier ook hun spullen kochten. Het was echt een leuke markt met verschillende dingen: groente, fruit, eten, kleding en andere spullen. Dit vond ik veel meer sfeer hebben dan de nachtmarkt. Wij konden niet zonder iets hier wegkomen natuurlijk. Wij hebben een mes gekocht om fruit te snijden, want papa en mama waren vergeten om het welbekende Chrysal zakmes mee te nemen. Ook hebben we twee leuke bakjes gekocht om sticky rice in de doen. Daarna gingen we met de limousine terug naar het restaurant. De chauffeur had trouwens echt spierballen, want hij moest echt hijsen en trekken aan het stuur. We gingen buiten koken en er stonden allerlei pannen en bordjes met groenten klaar. We kregen allemaal een koksschort (mama, Iris en ik kregen er een van spijker) aan en moesten onze handen wassen in een kom. We hadden twee koks bij ons en een ober die het vertaalde. We gingen drie sets van 4 gerechten maken. Daar begonnen we hoor met hakken en snijden van champignons tot citroengras, peper etc. Soms had ik het te groot gesneden, maar ze hielpen ons goed. Ze waren erg aardig en lachten ook om ons, maar wij ook om onszelf. Ze waren super aardig en hielpen ons goed. We gingen dus eerst alles hakken en snijden zodat we alle ingrediënten van de drie sets klaar hadden. Na het zweten en het snijden met de scherpe messen van Kiwi ging het koken echt beginnen. Iris begon eerst met het gerecht bestaande uit citroengras en varken. Ondertussen kwam de chef van het restaurant ook kijken en helpen. Daarna moest ik kip in bloem en ei dopen en dat werd dan gefrituurd. Daarna moest ik wokken in een grote wokpan met een vierkante spatel en ik zeg je het is moeilijker dan je denkt. Mama had de rest van de gerechten gedaan. Nadat alle gerechten af waren werden ze nog even mooi opgemaakt door de koks en mochten we proeven. Dit werd gedaan aan een tafel waar nog een bijzettafeltje neer werd gezet en nog steeds was het passen en meten. De meeste gerechten vonden we wel erg lekker, maar sommige waren voor ons nog steeds te pittig. De koks en de ober lachte ons uit toen we al zeiden doe maar één peper en we vonden het dus nog steeds te pittig. Het toetje was echt super lekker met kokosmelk, banaan en pompoen. Het was een super leuke ervaring! Het was inmiddels drie uur toen we klaar waren en we bedankten iedereen. We liepen terug naar het Chillside hostel en gingen relaxen op de kamer. Ik had ook nog even een powernap gedaan. Rond 8 uur verlieten we onze kamer en gingen nog ergens iets kleins eten en wat drinken. We gingen zitten in een restaurant waar allerlei lampions in de boom hingen. We kregen daar ook een shotje drank als welkomstdrankjes. Ik vond het een beetje naar aardbei smaken. We bestelden frietjes, kipkluifjes en knoflookbrood. Als drinken had ik een heerlijke mixed fruitshake. Toen het op was ging papa betalen en liepen we naar het hostel.
Liefs,
Marjolein
Om 5 uur staan we op. We trekken bedekte kleding aan, lange broek of rok en shirt met mouwen. We gaan naar de bedeltocht van de monniken. De eigenaar van het hostel had ons geadviseerd om naar de kleine tempel te gaan, omdat die minder toeristisch. Aan de kant van de weg zitten vrouwen op krukjes met kommetjes sticky rice. De monniken dragen allemaal een zilveren bokaal waarin ze de sticky rice, die de vrouwen hen geven verzamelen. Dit is het eten voor hen vandaag. Wij zitten recht tegenover de tempel. Het is een mooie plaats. Het is een groepje van ongeveer 10 mannen, een oudere monnik en veel jongere. Bij de vrouwen krijgen ze allemaal een beetje sticky rice. De monniken lopen verder. Er komt een volgende groep monniken aan, ze krijgen weer sticky rice van de vrouwen in hun bokaal. Na de derde groep klappen de vrouwen hun krukjes in. Wij lopen terug naar het hostel en gaan verder slapen. Om 9 uur zitten we fris en fruitig aan het ontbijt. Om half 11 worden we verwacht voor de cooking class, we leren Laotiaans koken. We worden ontvangen met een glas water. Vervolgens stappen we in een zwarte 50 jaar oude Mercedes 250 SE en rijdt de chauffeur ons naar de plaatselijke markt. Er zit geen stuurbekrachtiging op en de chauffeur moet goed aan het stuur draaien om de bocht door te komen. Dit is de markt waar het restaurant hun groenten koopt. Vers fruit en verse groenten en kruiden liggen uitgestald, evenals vis en vlees. Langzaam lopen we de markt over. We kopen een mes om zelf fruit te snijden en mandjes voor de sticky rice voor thuis. De chauffeur rijdt ons terug naar het restaurant. Voordat we beginnen krijgen we een paars drankje. Het is erg lekker. We gaan verschillende gerechten maken voor onze lunch; soepjes, salade, kip met cashewnoten, verse springrolls en een dessert. 2 koks Noy en May en een ober Zack staan ons bij. We krijgen allemaal een zeer scherp mes en een snijplank. De twee koks doen het voor en wij mogen hetzelfde “same” gaan doen. Eerst de voorbereiding van de vis en een gerecht met vlees met citroengras. Dit moet nl. eerst stomen, waarna het laten gebakken wordt. Tjerk, Marjolein, Iris en ik snijden en hakken champignons, wortels, papaya, kruiden, etc. fijn. Daarna maken we een voor een de gerechten klaar. Af en toe mogen we proeven. De chef-kok Nhom komt af en toe aanwijzingen geven. Als alles klaar is, wordt het opgediend aan een salontafel. Het is erg veel. Sommige gerechten vinden Marjolein en Iris te pittig. Voor de volgende keer moet er dus minder peper in, maar overall is het zeer lekker. Met onze buik vol lopen we terug naar het hostel. Ik doe mijn ogen nog even dicht. Rond 19 uur vertrekken we nog naar een gezellig restaurantje. Ik neem een lekkere mixed fruit shake en we eten nog wat kleine gerechtjes. Vervolgens lopen we terug en gaan slapen.
Kus, Lucie
-
24 Augustus 2018 - 13:34
Lummie:
Hallo allemaal
Dat was weer een hele tocht met zoveel trappen.
Maar je moet er wat voor over hebben toch je komt er niet elke week.
Wordt het kook recept thuis ook nog een keer geprobeerd ik hou mij aan bevolen maar niet te pittig graag.
Geert en Hennie zijn geweest maar die hebben ook problemen met de gezondheid.
Ja we worden ouder en willen het eigenlijk nog niet aanvaarden.
Wij hebben nu zon, harde wind en regen.
Het klagen over het weer kan beginnen dan te warm en nu teveel regen.
Maar na regen komt zonneschijn zeggen ze altijd.
Nou familie genieten jullie maar fijn van de laatste week.
Liefs oma
-
24 Augustus 2018 - 15:51
Gerda:
Wat een supergave dag weer zeg! En dat koken: echt een heel leuk idee! Tof om zelf te hakken en te snijden, en het daarna te bereiden. Weer wat geleerd voor thuis toch? Ja, zij zouden waarschijnlijk een 3-dubbele hoeveelheid pepers door 't eten hebben gegooid, haha! Nou ja, smaken verschillen - letterlijk dan. Geniet-ze! GX
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley